Crème brûlée au Carambar

26.01.2010

Je ne vous ai pas proposé de recette depuis un bon moment. Voici donc une délicieuse recette de crème brûlée au délicieux parfum d'enfance. C'est la recette de Christophe, trouvée ici.

Cuisine 3001 1

Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour environ 10 ramequins : 100 g de carambars 9 jaunes d'oeufs 50 cl de lait entier 50 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 gousse de vanille 100g de vergeoise
Préchauffez le four à 100°C Dans une casserole, mélangez le lait, 25 cl de crème liquide, la gousse de vanille fendue et grattée Portez à ébullition Laissez infuser hors du feu pendant environ 20 minutes
Dans une jatte, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs avec un fouet Ajoutez le lait vanillée après avoir retiré la gousse Mélangez bien au fouet
	Déballez les carambars sans en manger trop au passage même si je reconnais que ce n'est pas facile Faites les fondre à feu doux avec 25 cl de crème liquide. Le parfum qui s'en dégage est un pur régal...
Mélangez les deux préparations puis versez dans les moules
	Placez les moules sur une plaque de cuisson Ajoutez de l'eau sur la plaque pour faire un bain-marie puis enfournez pour 45 minutes environ La crème est cuite quand elle tremble si l'on bouge légèrement le moule Laissez les refroidir puis placez les au réfrigérateur pour au moins deux heures
Avant de servir, poudrez les crèmes de vergeoise
	Faites caraméliser les crèmes sous le grill du four ou à l'aide d'un fer à crème brûlée ou encore au chalumeau. Procédez avec prudence et attention pour ne pas brûler la crème qui doit rester froide.
Servez immédiatement et régalez vous !

Vous pouvez retrouver toutes mes recettes sucrées ici.
Et la prochaine fois, je vous propose la soupe préférée de mes filles