Salade de haddock aux petits pois

11.03.2009

Vous l'avez peut-être suivi mais c'est Biscottine qui a posté lundi le 1500^ème comm dans mon Blog et Broc. Pour elle et pour vous, voici donc une recette toute verte et très fraîche qui n'est pas sans rappeler le thème de lundi !

Préparation : 15 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients : 1 sachet de roquette ou de mélange de jeunes pousses 150 g de filets de haddock 200 g de petits pois surgelés Quelques oignons blancs nouveaux 1 morceau de parmesan frais 1 l de lait Pour la sauce : 1 cuiller à café de moutarde en grains, 1 cac de sauce soja, 1 cac de vinaigre de vin rouge, 9 cac d'huile de noix
	Faites bouillir le lait et faites pocher le haddock dans le lait pendant 8 minutes Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis passez les sous l'eau froide Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol Epluchez et émincez finement les oignons
Répartissez la salade dans les assiettes Disposez dessus les petits pois bien égouttés Enlevez la peau du haddock, effeuillez le et répartissez le sur les assiettes Ajoutez les lamelles d'oignon Détaillez des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe et parsemez en la salade
	Assaisonez avec la sauce et servez Vous pouvez utilisez des petis pois en cosses mais il faut alors doubler les quantités Ce plat constitue une entrée pour 4 ou un plat unique pour 2 Je prépare toujours la sauce un peu au pif alors méfiez-vous quand même des proportions !