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Mois Après Mois

10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 08:23
        Pour fêter mon arrivée dans la commuanuté des Ti-bedons gourmands gérée par Mamie Lionne, voici une recette de circonstance : le koulibiac de saumon. C'est un plat russe traditionnellement servi lors du repas de Pâques. Il s'agit d'un délicieux pâté doré mariant saumon, oeufs et épinards.

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Ingrédients pour 6 personnes :
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 600 g de filet de saumon frais sans la peau
  • 200 g de riz basmati
  • 250 g d'épinards en branches surgelés
  • 300 g de champignons de Paris
  • 12 oeufs de caille (ou 4 oeufs de poule)
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet d'estragon
  • 1 jaune d'oeuf
  • 40 cl de crème liquide
  • Le jus de 1 citron, sel, poivre
  • Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée, égouttez-les en les pressant entre vos mains puis hachez-les au couteau
  • Faites cuire le riz 10 minutes à l'eau bouillante salée puis égouttez-le
  • Ciselez finement le persil et l'estragon et mélangez-les au riz
  • Faites cuire dur les oeufs de caille pendant 5 minutes dans l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les
  • Coupez les champignons en deux puis poêlez-les au beurre avant de les hacher grossièrement
  • Coupez le saumon en tranches

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  • Préchauffez le four Th 7 et tapissez une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisée
  • Séparez la pâte feuilletée en deux morceaux égaux
  • Etalez un morceaux en un rectangle d'environ 15 x 30 cm et placez-le sur la plaque de cuisson
  • Disposez dessus, en s'arrêtant à 3 cm du bord, la moitié du riz aux herbe puis les tranches de saumon en salant, poivrant entre chaque couche
  • Disposez ensuite la moitié des épinards puis les champignons et enfin répartissez les oeufs durs
  • Terminer le montage du koulibiac avec le reste des épinards puis le riz

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  • Etalez finement l'autre morceau de pâte puis posez ce couvercle sur le koulibiac
  • Soudez les deux morceaux de pâte en les pinçant entre les doigts
  • Dans les chutes de pâte, découpez les décors et disposez-les sur le pâté
  • Dorez enfin avec le jaune doeuf dilué dans un peu d'eau
  • Enfournez pour 30 minutes environs jusqu'à ce que le koulibiac soit bien doré
  • 5 minutes avant de servir, réchauffez la crème dans une petite casserole, ajoutez le jus de citron et assaisonnez.

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  • Servez le koulibiac dès sa sortie du four avec la sauce en saucière et régalez-vous !





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Published by Perfecta - dans Carnets de Cuisine
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commentaires

art-table-deco 15/04/2009 17:35

bonjouragreable ton blog et tes photosa bientot.  Dan

Perfecta 15/04/2009 21:16


Merci et bonne soirée !


Justyne 14/04/2009 10:58

Hum ca doit etre trop bon! Bisous

Perfecta 14/04/2009 17:16


Essaie, c'est un régal !


Françoise58 13/04/2009 00:20

j'avais déjà repéré cette recette et avais très envie de la faire, comme j'ai ce qu'il faut au congel, je crois que je vais me laisser tenter. Bisous

Perfecta 13/04/2009 22:04


Tu me diras ce que tu en as pensé !


~~Dana ~~ 11/04/2009 19:34

Bonjour Perfecta, je viens de faire un petit tour d'horizon pour voir les articles que j'avais manqués...entre ma communauté et les concours photos, je n'ai plus trop de temps...bisous tout plein et merci de ta fidélité.Bon we de Pâques...miam miam, ça m'a l'air fort bon pour une gourmande comme moi

Perfecta 11/04/2009 23:13


J'aime ton blog alors j'y vais souvent et je le fais savoir !

A demain !


Marithé 10/04/2009 20:45

Venant de Canelle 56 je découvre ce blog.Ce koulibiac a l'air très bon.Merci pour la recetteAmicalement et bonnes fêtes de Pâques

Perfecta 10/04/2009 21:55


merci et Joyeuses Pâques à toi !